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Friday, October 7, 2022

भारत में तांबे के बर्तन में पानी पीने को दुनिया ने माना सर्वोत्म, अध्यन में हुआ बड़ा खुलासा

New Delhi: USA Today का हवाला है कि साउथेम्प्टन विश्वविद्यालय में पर्यावरण स्वास्थ्य देखभाल इकाई के निदेशक बिल कीविल ने कहा कि भारत में “ताम्र जल” की प्रथा हजारों वर्षों से मौजूद है। पानी को पीतल या तांबे के बर्तन में रात भर रखा जाता है और अगली सुबह पिया जाता है। यह भारत के बाहर के लोगों के लिए एक नया हो सकता है, लेकिन भारत के भीतर ये पुरानी बाते हैं।

यह सही है कि हम किसी चीज का आंख मूंदकर केवल इसलिए अनुसरण नहीं करते हैं क्योंकि उसका अनुसरण हमारे पूर्वजों ने किया था। लेकिन अगर विज्ञान या अनुभव साबित करता है कि वास्तव में हमारी प्राचीन सभ्यता में व्यावहारिक ज्ञान था, तो हमें इस तथ्य और अभ्यास को सहर्ष स्वीकार करना चाहिए।

ऐसी ही एक प्रथा है तांबे की बड़ी हांडी (बर्तन) में पानी जमा करना, पूजा प्रसाद के लिए तांबे का उपयोग करना और तांबे के बर्तन से हर दिन कम से कम एक गिलास पानी पीना।

तांबे के बर्तनों में पीने का पानी जमा करने की प्रथा भारत के सिर्फ एक हिस्से में नहीं बल्कि एक प्राचीन अखिल भारतीय परंपरा में है। इसके पीछे वजह बैक्टीरिया के पानी से छुटकारा पाने का था और इसने उस युग में अच्छा काम किया जब रोगाणुओं को मारने के लिए पानी के फिल्टर या रासायनिक चीजें नहीं थे।

तांबे के बर्तनों के जीवाणुरोधी गुणों का वैज्ञानिक प्रमाण मार्च 2012 में तब उपलब्ध हुआ जब जर्नल ऑफ हेल्थ, पॉपुलेशन एंड न्यूट्रिशन में एक पेपर में पाया गया कि तांबे के बर्तनों में 16 घंटे तक संग्रहीत पानी ई. कोलाई और हैजा जैसे रोगजनक बैक्टीरिया को मार देता है, जिससे विब्रियो कोलेरा O1, होता है और साल्मोनेला प्रजातियां। अध्ययनों से पता चला है कि तांबे की सतह रोगजनकों को पूरी तरह से मार देती है।

जर्नल ऑफ हेल्थ पॉपुलेशन एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में एंटेरिक रोगजनकों से युक्त पीने के पानी पर तांबे के बर्तनों की जीवाणुरोधी गतिविधि पर शोध करना शामिल था। नियंत्रण कांच की बोतलों में, दूसरी ओर, टीका लगाए गए जीवाणुओं की संख्या या तो समान रहती है या थोड़ी बढ़ जाती है लेकिन बैक्टीरिया। तांबे के कूपन पर लगाए गए ई. कोलाई पूरी तरह से मारे गए थे।

दूसरा कारण यह है कि हमारे शरीर को थोड़े से तांबे की आवश्यकता होती है। हालांकि कॉपर ऑक्साइड एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी है, यह विषाक्त हो सकता है यदि पानी में तांबे की सांद्रता 1.3 पीपीएम (डब्ल्यूएचओ मानक) से अधिक हो।

जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में वर्णित एक अध्ययन ने “कम आहार तांबे का सेवन करते समय उच्च मल मुक्त कण उत्पादन, मल जल साइटोटोक्सिसिटी, और क्षारीय फॉस्फेट गतिविधि” का प्रदर्शन किया, जिनमें से सभी को कोलन कैंसर के लिए जोखिम कारक माना जाता है। यूएसए टुडे का कहना है कि तांबे की उचित मात्रा स्वास्थ्य में सकारात्मक बदलाव ला सकती है, लेकिन यह भी कहती है कि आगे व्यापक शोध की आवश्यकता है।

क्या हम धातुओं से दूर हो गए हैं ?

इन दिनों हम स्टेनलेस स्टील, कांच और यहां तक ​​कि प्लास्टिक के बर्तनों में अधिक खाना बना रहे हैं। होम-शेफ और फूड राइटर देबजानी चटर्जी आलम ने द टाइम्स ऑफ इंडिया को बताया कि हमारे दैनिक जीवन में कुछ धातु के बर्तनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे हमारे स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में हमारी मदद करते हैं।

“भगवान को चढ़ने वाला भोग (शुभ अवसरों पर भगवान को अर्पित किया जाने वाला प्रसाद) मुख्य रूप से पीतल के बर्तनों में पकाया जाता है, और इस अभ्यास ने स्वास्थ्य लाभ सिद्ध किया है। लोहे जैसी कुछ धातुएं हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती हैं और त्वचा के स्वास्थ्य में भी सुधार करती हैं। तांबे के बर्तन से पानी लेना बेहद अच्छा है। स्वास्थ्य के लिए और पाचन में मदद करता है। चावल पकाने के लिए यह सबसे अच्छी धातु भी है, क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

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